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市场监管局推广现场管理优质模式
 http://www.am1116.com    2018-4-15 16:07:00    常广新闻    @常熟广播
  •     日前,常熟市场监管局组织我市集体用餐配送单位、中央厨房负责人,召开食品安全监管现场会,推广现场管理优质模式。请听报道:
         与会人员参观了常熟市峰之辉餐饮管理有限公司并实地了解“4D管理”新模式。峰之辉公司于去年引进了“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的“4D管理”模式,把复杂的管理工作细分化、规范化。公司仓库有明确的字母查询表,通过这个系统,员工可以快速地查询产品;货架摆放顺序也是按照货品的使用频率进行调整,制面间设备有明确的划线区域,墙壁上有指导程序。员工按照标准制作、自觉执行规范,这些措施的实施极大提高了工作效率。此外,峰之辉公司还严格控量,确保每日食材新鲜,食品安全管理水平明显提升。常熟市滨江金亿餐饮管理有限公司董事长杜建国:【(录音):我们回去以后从管理、从仓库、从厨房间要像他们一样,做到“4D”的标准,为快餐工作服务,把我们的快餐工作做得更好。】常熟市红河餐饮有限公司董事长陶国平:【(录音):整个参观的过程我们感觉整理很到位,现在这个“4D管理”确实比较先进,我们回到自己的企业也要结合自身的场所,来切实的改善。】
         据了解,按照一年至少两次的监管要求,市场监管局每年都会对集体用餐配送单位进行重点关注。今年,市场监管局将加大对这些单位的产品抽检力度,通过推广优质管理模式、综合监管和专项整治等引导企业加强日常管理运营。市场监管局食品安全监管科科长赵玉琪:【(录音):像这些重点的餐饮单位,我们要求先进的管理模式,像这种“4D管理”,包括“五常管理”我们要求是70%以上,都要达到这方面的要求,保障我们常熟市就餐人员的食品安全。】
         以上由常广记者李振伟报道。

    (2018-4-15《常广新闻●晚高峰》播出)(如需转载请获得授权,并注明来自《常广新闻》)
作者:李振伟
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